茄汁烧黄花鱼
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![茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃]( "茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃")
黄花鱼是多年来我家家宴上的保留菜，让姥爷和爸爸教过几次，每次做的时候还是记不住得去翻聊天记录，索性自己做成菜谱啦！张先森做，我打打下手，味道从未失手过😘
用料
| 黄花鱼 | 2条 |
| 番茄 | 2-3个 |
| 姜丝 | |
| 花椒 | 10粒 |
| 料酒 | |
| 盐 | |
| 芫荽(有些地方称香菜) | |
| 生抽 | |
| 食醋 | |
茄汁烧黄花鱼的做法
将鱼洗净晾干，在鱼身两面斜着划几个口子，方便腌制入味。加入姜丝、花椒、盐、料酒腌制15分钟(中途可翻面使入味均匀)。
![茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
番茄洗净切块，芫荽切段，酱油和醋按1：2-1：3的比例调成碗汁(我是用吃饭用的勺子来控制比例)。
![茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
锅中加入适量油，烧热后加入姜丝、花椒炒出香味，下黄花鱼中火两面煎。
![茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
待鱼八分熟时加入番茄和调好的碗汁，盖上锅盖焖3-5分钟。
![茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
起锅前加入芫荽，就ok啦！
(这次鱼煎散了点，卖相不好，但味道是棒的！)
![茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "茄汁烧黄花鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
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