最正宗的三步就做好的卤牛肉（附牛肉面、西红柿牛肉汤的做法）做法大全，三步就做好的卤牛肉（附牛肉面、西红柿牛肉汤的做法）的详细做法_卤

三步就做好的卤牛肉（附牛肉面、西红柿牛肉汤的做法）

来源：菜肴屋阅读：8.74K 次

因为觉得吃牛肉比较健康，做饭又怕麻烦，所以才有了这个菜谱
每次会卤两斤的肉，切块的时候切的有大块有小块
中午吃牛肉面的时候吃小块的牛肉
大块的肉泡在汤汁里，到晚上切片吃更入味
如果有剩余会在第二天中午做西红柿牛肉汤，配米饭、面条或者法棍面包吃都非常好吃
如果牛肉还有剩余就连肉带汤盛在保鲜盒里放冰箱冷冻，赶时间的时候，煮个面配着牛肉就又是一顿饭

用料

卤牛肉配料
牛肉	2斤
葱（一颗）	姜（一大块）
八角（两个）	花椒（适量）
辣椒（适量）	香叶（一片）
盐（适量）	冰糖（一把）
老抽（适量）	生抽（适量）
料酒（适量）
牛肉面配料
面条	（适量）
青菜（适量）	香菜（适量）
香葱或者青蒜	（适量）
牛肉汤配料
卤好的牛肉	一块
西红柿（两个）	洋葱（一个）
芹菜（两根）	胡萝卜（一根）
土豆（一个）
盐（适量）	黑胡椒（适量）

三步就做好的卤牛肉（附牛肉面、西红柿牛肉汤的做法）的做法

牛肉清洗干净，根据需要切块，入水侵泡一个小时泡去血水
⚠️注意：牛肉缩水很严重，切的块不可太小，不然煮熟就找不到了
把牛肉捞出放凉水锅中加热焯水，捞出备用
高压锅加水烧开后，把焯好水的牛肉放入，水没过牛肉即可，加入卤牛肉用的所有调料，上气后中火40分钟左右即可
因为家里有小孩，所以我会卤50分钟，时间短的话孩子嚼不烂，但我觉太烂没有嚼头了
⚠️注意：用普通锅煮的话，中火大概要一个小时（火不可太小，不然煮俩小时也煮不烂，我试过），当然，这也跟牛的老嫩程度有关
等高压锅的气自己放完后就可以开锅享用了
可以先吃小块的，大块的在汤里泡半天更入味

⚠️注意：
想要牛肉紧实，切时不碎的办法，牛肉煮好后趁热捞出晾凉，等汤汁也放凉后重新放锅里泡着
牛肉面做法：
清水煮面，面快要煮好的时候放青菜，煮熟后捞出，浇卤牛肉的肉汤，加入牛肉，撒上香菜青蒜即可
⚠️注意：1.千万不要在卤牛肉的汤里煮面
2.面煮好后不用过凉水
西红柿牛肉汤的做法
准备所有食材
洗净切块
西红柿画十字刀，入开水锅里烫一下，取出去皮，然后再切块
煮西红柿的水留着做汤用
锅加热，放一点油
下洋葱，煸出香味
放土豆和胡萝卜，翻炒
放西红柿，翻炒
加入足量开水
加入卤好的牛肉
中小火煮半个小时
加芹菜煮两分钟
放盐和黑胡椒就完成了
这个汤里蔬菜配合牛肉就可以煮出很好喝的汤，不用过多放别的调料
配米饭、面条、法棍都非常美味
卤好的牛肉切片就可以吃了

小贴士

⚠️注意
1、牛肉缩水很严重，切的块不可太小，不然煮熟就找不到了
2、用普通锅煮的话，中火大概要一个小时（火不可太小，不然煮俩小时也煮不烂，我试过），当然，这也跟牛的老嫩程度有关；牛肉可以用筷子扎透，就说明已经熟了
3、想要牛肉紧实，切时不碎的办法，牛肉煮好后趁热捞出晾凉，等汤汁也放凉后重新放锅里泡着