茄汁烧黄鱼

用料  

茄汁烧黄鱼的做法  

1. 将黄鱼肚打开，用纸吸干红色血水，这就是腥味的来源。

2. 在鱼肉上划刀，能使烹饪时熟成均匀也更能入味。

3. 盘子上撒上适量盐，然后将黄鱼放入盘中后在黄鱼身上撒适量盐。这样做静置一会儿，鱼身上就会渗出水分。之后一定要将这水擦干，这也是去腥味的关键步骤。

4. 在水晶碗中放入适量切好的洋葱丁和一勺蒜末。

5. 放入番茄丁、香菜、葱花和番茄酱。

6. 放入适量盐和胡椒粉、酱油、芝麻油

7. 倒入适量水，然后将其搅拌均匀。水不可加多

8. 将腌好的黄鱼用纸吸干水分。

9. 热锅冷油大火，将黄鱼放入锅中煎。

10. 将鱼煎至三分熟后把调好的茄汁倒入锅中。这个时候调成中火

11. 用勺将番茄配料不断淋到鱼上，这样做不用翻动鱼也会入味，然后盖上锅盖，煎蒸片刻。

12. 将茄汁烧黄鱼倒入盘中。