简单美味又健康的手打鱼丸(零失误家庭版)
来源:菜肴屋 阅读:9.99K 次
我爱吃鱼。也喜欢各种丸子。附近的菜市场和超市的鱼丸都买遍了,都没有什么鱼肉,全部是香精的味道。对于“吃”万分执着的我真的忍不住了,买了草鱼自己做鱼丸,没想到第一次做鱼丸这样成功。自己做的鱼丸满满的鱼肉,一点也不腥,好吃的停不下来。
分享下做法。
用料
胡椒粉 | 适量 |
蛋白 | 2个 |
盐 | 适量 |
鱼肉 | 1只 |
花椒水 | 适量 |
葱姜水 | 适量 |
地瓜粉 | 适量 |
简单美味又健康的手打鱼丸(零失误家庭版)的做法
手打鱼丸:
1.草鱼去掉鱼皮、红肉,将刮鱼肉下来,再挑掉刺,拿刀背不停地剁,直到炖成肉泥。
2. 然后加盐巴、胡椒粉、蛋清,分3次放葱姜水、花椒水,朝一个方向打到起劲。
3. 再加少于地瓜粉。朝一个方向打。
4.起一口锅,倒入清水,把鱼蓉用虎口挤出来,再用勺子刮了放水里,鱼丸要飘在水中不会沉下去才成功。鱼丸全部下到水里后,再开大火烧开锅里的水,煮到鱼丸飘起来就熟了。按个人口味加盐巴和香菜(还可以加剁椒哦)
一个人做饭,要去鱼皮、去鱼骨、挑鱼刺、刮鱼蓉、剁鱼蓉,又要打鱼丸、下鱼丸,手上黏糊糊的,所以就都没拍照片。大家可以自行脑补😝。做好的丸子内部有孔,按压下去也会立马恢复如初。口感不会脆但是有弹性。除了盐巴、胡椒粉那些,没有添加任何的添加剂。非常的健康。
内部有小孔。满满的鱼肉,一点都不腥。连煮鱼丸的汤水都很鲜甜。只要少于盐巴调味就非常好吃。
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