家庭版零失误的奶胚子吖

之前去兰州，喝了一口放哈咖啡直接爱上
回来之后，一直很想念这个味道
在淘宝上买过一些
搜了做法挺简单的，就想试试

有句话是，没有什么是一杯放哈咖啡解决不了的
｡◕‿◕｡

用料  

家庭版零失误的奶胚子吖的做法  

1. 500g燕麦，提前用水浸泡4小时左右
   至用手易碾碎燕麦即可。

2. 泡好的燕麦，放入蒸笼
   中间最好捣几个小洞洞
   蒸20分钟左右即可
   不能蒸太烂，最好是粒粒分明

3. 把酸奶锅用开水冲一下，要尽量保持无菌环境
   正好家里有酒精消毒片，我就直接把锅子和盖子擦拭了一遍

4. 蒸好的燕麦需要晾凉至30度左右
   温度过高的环境不适合甜酒曲的成长呀
   
   晾凉后，放入酸奶锅，加入凉开水
   加水的量看大家喜好了
   图中这样的加水量，做好就是没有汁水粘粘的
   喜欢汁水多的小可爱，就可以再多加些水

5. 拌入甜酒曲，搅拌均匀，尽可能让每一粒燕麦都粘到
   这样一袋可以发酵2-2.5kg的燕麦，所以我倒了大概1/4的量，有2g。

6. 设置米酒模式，保温36个小时

7. 36小时之后，奶胚子大功告成。
   几乎没有汁水，燕麦之间黏黏的。

8. 可以直接拌水喝，我喜欢拌入酸奶，味道棒极了

小贴士

1.一定不要蒸太长时间，燕麦太烂，吃起来没有嚼劲。
2.蒸熟之后一定要放凉至30度左右，太热不好发酵。
3.酸奶锅一定要擦洗干净，酒精消毒片是最方便的。
4.发酵的时候水至少要浸过燕麦，切忌太少。