老妈秘方蜂蜜炸卤虎皮鸡翅

卤制之前用蜂蜜裹鸡翅炸一下，让表皮金黄起泡，呈“虎皮”的外观和口感，是这道卤鸡翅的特色。卤菜店一般用的是麦芽糖，咱们就用更家常的蜂蜜来做。

用料  

老妈秘方蜂蜜炸卤虎皮鸡翅的做法  

1. 鸡翅洗净控干水份，表皮最好用厨房纸巾再吸干，表皮干能更好形成“虎皮”。

2. 鸡翅均匀沾上蜂蜜，我用的是洋槐蜜，不是太浓稠，很好挂在鸡翅表皮上，薄薄一层。

3. 倒一锅油，油热时一个一个放入裹好蜂蜜的鸡翅，全程中到大火，让鸡翅表面金黄起泡，注意不要烫伤自己。

4. 油还可以顺带炸一些豆腐干、素鸡等豆制品等会和鸡翅一起卤。

5. 加水没过鸡翅，放入所有调料和香料，大火烧开后小火卤半小时左右鸡翅熟透即可。出锅前尝一下汤汁的咸味，不够的话加一些盐调整。如果浸一夜会更好吃。

6. 出锅。

小贴士

生抽、老抽和盐的量要根据食材的量灵活调整哦