茄汁黄骨鱼汤

之前在饭店吃了一个茄汁黄骨鱼汤，味道很不错，这次自己买了黄骨鱼，做了改良版，加了自己喜欢吃的菜，味道很鲜美

用料  

茄汁黄骨鱼汤的做法  

1. 将去了内脏的黄骨鱼用清水洗干净，用料酒，盐，姜腌10-15分钟

2. 在腌黄骨鱼的时候，准备好番茄，葱姜蒜，洗净备用

3. 金针菇和豆腐也洗净备用

4. 番茄切小块

5. 番茄和豆腐切成小块，金针菇去掉根部，并撕成小条，方便吃

6. 锅烧热，倒入适量油，大火至油冒烟，将腌好的黄骨鱼擦干水分放入锅中，不要翻动，等一面煎的金黄再翻面

7. 将黄骨鱼煎至两面金黄后盛出备用

8. 煎鱼剩下的油用做底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入番茄翻炒，可以放入一小勺盐和一小勺糖，有利于番茄出汁，小火慢慢将番茄炒成番茄酱

9. 将煎好的黄骨鱼放入番茄酱中，加热水直至淹没黄骨鱼，大火煮沸

10. 加入豆腐和金针菇，加入适量盐，觉得番茄比较酸的话可以加一点糖，加适量生抽和一勺蚝油（没有可不加），用小勺子尝尝味道，小火煮15-20分钟，关火，加入一点鸡精或者鸡粉

11. 完成

小贴士

煎鱼的时候，如果不把鱼身上的水弄干，会非常嘣油，如果油不够热的话，鱼皮容易粘在锅上，不完整，不要一直翻动鱼，会吧鱼弄烂掉

加汤的时候加热水不容易有腥味，加凉水容易有鱼腥味