高压锅自制羊蝎子

高压锅做的羊蝎子能保持肉的营养与鲜味，大锅慢火熬制不可避免营养流逝到汤中，而汤一般是不喝的，鲜味也会损失一部分。

用料  

高压锅自制羊蝎子的做法  

1. 将羊蝎子洗干净

2. 放入水中泡1至2个小时

3. 配置调料

4. 配齐调料

5. 大火烧开羊蝎子，煮出血沫后

6. 把羊蝎子捞出放入另两个锅中加入烧开的热水，并加入调料。一个大锅慢熬，一个电压力锅中快煮（做个实验，看哪个锅做出来的好吃）

7. 大锅烧开后调中小火

8. 熬制中

9. 高压锅定半小时

10. 大锅熬两个小时

11. 熬好，汤色很好看

12. 加入一点青菜，香菜，山药，再煮五分钟

13. 出锅了

14. 装盘开吃，香到停不下来

15. 感觉如果要喝汤的话还是大锅慢熬好，吃羊蝎子的话不喝汤还是高压锅能保存肉的营养与鲜味，水用量少，肉质软烂，味道浓郁。因此，建议用高压锅做羊蝎子。