回锅红油剥皮鱼，也叫耗儿鱼

豆瓣酱确实是百搭酱~荤菜都离不开！上色提味的灵魂之灵魂…

用料  

回锅红油剥皮鱼，也叫耗儿鱼的做法  

1. 所有配料准备好，鱼洗干净，沥干水。

2. 先用热油把鱼炸九成熟。

3. 锅里重新烧油，放小米辣，蒜片，姜丝，豆瓣酱，花椒，糖，小火把这些炒出香味，炒出红油。

4. 转大火，倒入鱼，快速翻炒2分钟左右，倒醋提味，关火！(出锅前千万别放生抽和盐，豆瓣酱的咸味够了)。

5. 辣甜酸咸香~五味俱全！