红焖剥皮鱼

剥皮鱼，潮汕人对于海鲜中颇为钟意的鱼类之一。特别是活蹦乱跳的，富有极强生命力，肉质嫩实，香味浓郁，嚼之爽口饱满。

用料  

红焖剥皮鱼的做法  

1. 剥皮鱼两条1、起锅烧油，油温到了八成热时下鱼煎，煎至两面微黄。 然后下姜丝，豆瓣酱，加水一碗，下盐、耗油，文火焖五分钟，下味精，葱段，再猛火焖三分钟至收汁，然后起锅。等吃。

小贴士

剥皮鱼活的最佳，冰冻的也可以，但要分辩，鱼眼黑泽明亮，无淤血，肉质有弹性。