飘香剥皮鱼
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用料
剥皮鱼 | 300克 |
熟花生 | 10克 |
老干妈酱 | 2大勺 |
熟芝麻 | 适量 |
小葱 | 100克 |
干辣椒 | 5~6个 |
玉米油 | 多量 |
淀粉 | 50克 |
吉士粉 | 25克 |
孜然粉 | 1又1/2大勺 |
蒜蓉辣酱 | 1大勺 |
辣椒油 | 1大勺 |
盐 | |
味精 | |
鸡精 | |
糖 | 适量 |
飘香剥皮鱼的做法
花生压碎粒
将洗净的剥皮鱼拍吉士粉、淀粉待用
锅入中量油,烧至五成热下剥皮鱼炸成金黄色捞出沥油
红椒洗净,葱切花
锅留底油,加入调料2和干辣椒,入炸好的剥皮鱼翻炒均匀
撒上花生碎、芝麻、葱花即可
小贴士
炒完后一部分粉皮炒掉了,里面的鱼身露了出来。我想如果先粘上蛋液再拍粉,应该就不会掉了,当时菜谱上没有这一步,早知道我应该灵活加上这一步就好了。
味道相当不错,有机会可以一试!
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