飘香麻辣鱼
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用料
草鱼 | 1条 |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
老姜 | 1块 |
泡椒泡姜 | 适量 |
鱼佐料 | 1包 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
大葱 | 2根 |
小葱 | 2根 |
蒜瓣 | 6颗 |
味精 | 适量 |
飘香麻辣鱼的做法
草鱼刮鳞去膛处理干净,片成片。老姜,大葱(1段)切丝后跟鱼片一起纳去盆中,放入适量的盐和料酒爪匀码味
泡椒切段泡姜切片
大葱洗净切段,小葱切成葱花
干辣椒剪成段与适量花椒放一起备用
锅入油待热,下鱼佐料炒香,再下入蒜瓣,泡椒泡姜继续翻炒出香味,加适量清水加热,鱼片用清水洗一遍捞出沥水,放入适量淀粉上浆。待水沸,依次放入鱼片煮开待熟,放入味精,起锅入盆。另起锅入油,待油热,温度稍高,下入干辣椒和花椒,立即倒在鱼盆中,撒上葱花,麻辣鲜香的美味就大功告成了
小贴士
此菜放入鱼片时,千万不要马上搅动,容易散糊!!!
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