锅仔香辣鱼
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用料
草鱼 | |
盐 | |
鸡精 | |
料酒 | |
老抽 | |
姜片 | |
淀粉 | |
葱段 | |
蒜片 | |
花椒 | |
桂皮 | |
大料 | |
干辣椒 | |
红椒 | |
剁椒 | |
洋葱 | |
青椒 |
锅仔香辣鱼的做法
草鱼一条,处理鱼块薄厚要适当,太厚了不容易如味,薄了容易散掉哦
用少许盐、鸡精、料酒、老抽、姜片、淀粉把鱼块腌片刻,入油锅炸至微黄
准备葱段、蒜片、花椒、桂皮、大料、干辣椒、红椒、剁椒、洋葱、青椒
凉油(要多放一些哦)放入花椒、大料、桂皮炸出香味后放入干辣椒、剁椒、红椒翻炒片刻,接着放入陴县豆瓣、老干妈油泼辣椒各一大勺,然后加葱段、蒜片、炸好的鱼翻炒,均匀后放入提前用洋葱、青椒垫底的砂锅中
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