香辣鱼仔（赣南菜）
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作为一个无辣不欢江西人，没有辣酱就没有灵魂
用料
| 蒜瓣 | 5瓣 |
| 姜 | 5片 |
| 干鱼仔 | 250克 |
| 自制辣酱 | 1瓶 |
| 食用油 | 适量 |
| 糯米甜酒 | 1碗 |
| 白糖 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
香辣鱼仔（赣南菜）的做法
在某宝买的干鱼仔
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第2张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第2张")
洗干净，因为怕有沙，洗完才发现真的很脏
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第3张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第3张")
沥干水分
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第4张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第4张")
大蒜和姜切末
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第5张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第5张")
锅中倒入油，放入姜蒜末爆香
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第6张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第6张")
这就是自制的辣酱，只有江西才有这种辣椒，只有江西人知道是哪种辣椒，超级辣
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第7张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第7张")
倒入鱼仔爆香
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第8张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第8张")
再倒入辣酱爆香，爆香后放入老抽，生抽搅拌均匀
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第9张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第9张")
倒入糯米甜酒搅拌均匀
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第10张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第10张")
焖几分钟，放入白糖和鸡精
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第11张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第11张")
出锅即食！
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第12张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第12张")
因为全程没有放水，可以装瓶慢慢吃（不放冰箱可以放一个礼拜，放冰箱可以放一个月）
![香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第13张]( "香辣鱼仔（赣南菜）的做法步骤图 第13张")
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