南乳味肉冻

立夏一到，天气马上闷热起来，吃啥都没胃口。凉菜做起来不累，吃起来更是舒爽。这道肉冻我也是初次尝试，别有一番风味。

用料  

南乳味肉冻的做法  

1. 清洗猪蹄膀，把毛用小镊子夹干净。

2. 南腐乳汁+生抽，调好备用。

3. 把调好的南腐乳汁均匀涂抹整个猪蹄膀，封上保鲜膜，进冰箱冷冻腌制48小时。

4. 腌制好的蹄髈进电高压锅，底部放200克水，选择蹄筋按键，大概18分钟就好了。

5. 成色非常漂亮！这样切片直接蘸酱也是很美味！

6. 放凉，去骨，把肉切小块。

7. 再次加入500毫升水放进高压锅，选择蒸煮按钮（如果喜欢口感软烂，适当加长时间）。好了以后连肉带汤装到盆里放凉，进冰箱冷藏。

8. 要吃时切片装盘。

小贴士

1.胶原蛋白多，结冻越好，所以瘦肉尽量少。
2.肉入味即可，汤保持清单。当然如果口味重，也可以自行调节。
3.切的时候刀拉锯着往下，遇到较硬的瘦肉，果断切开，否则容易脆，大家多琢磨。记得交作业哦(´-ω-`)