香脆鸡仔饼

我在中秋前一个月腌了一斤冰肉，本想做伍仁月饼的，没做成。现在有闲，刚好做点小吃，这叫做无心插柳吧。

用料  

香脆鸡仔饼的做法  

1. 先把冰肉在开水中汆一遍，沥干。
   冰肉是肥肉切成指甲般大小，一斤肥肉配一斤糖，再放20克二锅头一起拌匀腌制的，最少腌15天，腌的时间长些，就爽脆些。

2. 蒜蓉沫我是用砧板剁的，越碎越好。

3. 把上面的材料除了鸡蛋，全放一起拌匀，要是觉得太干，可以用南乳汁加点水进去拌。相对来说材料拌匀后是少水的。

4. 一个20克，压扁了再烤，冰肉和花生尽量不要捏在边上，否则烤出来不好看。
   先上下调160度烤10分钟，再取出来刷蛋液，然后上下140烤20分钟即可。
   烤的过程要留着底火，饼的底部要是温度高，就会焦，反正自己控制温度，毕竟每个烤箱都不一样。

5. 烤出来放凉后就会变硬了，蒜香满室。

小贴士

1.如果是烤箱烤，一定要注意上下温度，别烤黑了。
2.喜欢蒜蓉味的才放50克，一般可只放30克。
3.这方子量较大，大家要注意量，可按比例减少。