【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻
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3个
有蛋乳冻,需要热液体反冲到鸡蛋里
用料
三色乳冻 | |
牛奶 | 150g |
砂糖 | 40g |
鸡蛋 | 50g |
鱼胶片 | 10g |
淡奶油 | 150g |
抹茶粉 | 5g |
黑巧克力 | 30g |
水果乳冻 | |
牛奶 | 100g |
砂糖 | 33g |
鱼胶片 | 10g |
淡奶油 | 150g |
水果丁 | 适量 |
【西点中级_乳冻】三色乳冻/水果乳冻的做法
鱼胶片冷水浸软
少量水加砂糖烧开,多烧4-5min
反冲到鸡蛋液里倒入牛奶、鱼胶,冷却
加六成发的淡奶油/水果丁,拌匀冷冻20~30min
凝固的话加下一层
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