南乳粉蒸肉

用料  

南乳粉蒸肉的做法  

1. 五花肉放在冰箱里，稍微冻一下（这样比较好切），再切片成0.6厘米左右的片。

2. 把除糯米和大米以外的所有配料放在碗中

3. 拌匀，南乳要完全拌开，我用手抓的。

4. 将糯米和大米放在锅中干炒，炒到金黄有米香，我加了几个八角瓣，也可以不加。
   
   用擀面棍把米擀碎，这一步忘了拍照。

5. 把米粉和肉拌在一起，加少量的水，因为米会吸收水分，不加水的话我觉得太干。

6. 拌好后放在冰箱腌制一至两个小时，让它入味。然后肉皮朝上一块块整齐排列，注意让每块肉都裹上米粉。

7. 肉皮朝下，摆在不锈钢碗的中间，碗两边空余位置还是肉皮朝下的排列摆入一些肉片，剩下的肉和米粉摆在面上，稍微按实。

8. 高压锅内放水，放蒸架，把肉放进去，上汽蒸20分钟就OK了

9. 肉碗取出，盖上一个盘子，迅速反转倒扣

10. 撒上葱花。

11. 搭几个荷叶饼也是绝配，用做包子馒头的发面就可以，擀成椭圆形面片刷油

12. 折叠后拿一个没用过梳子，压一下

13. 做好后放入蒸锅，蒸十分钟

14. 加上肉和泡菜，美味！

小贴士

红曲是上色用的，没有的话可以不加。
没有糯米都用普通大米也没问题。
调料的分量根据自己喜好吧，这个真的不好都用克来形容。