‼️肉香味十足的爆炒牛肉～简单又美味

结束了一天的工作，那必须吃顿好的。我是一个食肉动物，体重基数大情况下，牛肉是首选。
今天分享的牛肉做法简单易上手，且很好吃呐

用料  

‼️肉香味十足的爆炒牛肉～简单又美味的做法  

1. 牛肉先放水泡出血水，蒜苗洗净，准备好材料放置案板

2. 观察牛肉纹理，与纹理垂直⊥方向下刀

3. 肉片可参考厚度

4. 牛肉片中加入1勺生抽、2勺淀粉、2勺料酒、1勺耗油抓匀放置旁边腌制10-15分钟；蒜苗辣椒切斜段，姜切丝、蒜拍碎去皮备用
   

5. 起锅烧油，热油加入姜蒜辣椒煸香，加入蒜苗茎部继续煸炒5s后将辅料铲至锅边（锅的中间部分温度最高），用筷子加入牛肉（减少汤汁血水入锅）

6. 锅内大火翻炒，炒至肉质变色，倒掉锅中多余的汤水

7.  加入料酒、少许盐、蒜苗叶继续翻炒均匀（我的肉之前已放置水中泡出血水，若没有进行这一步的，可将肉倒出，再次起锅烧油，加姜蒜等辅料炒制）

8. 炒至锅底无汤汁，关火出锅（喜欢芝麻的可以撒点芝麻更香）

小贴士

爆炒牛肉要点：锅要热，肉才香；
牛肉放水中泡出血水的方法亦可用于其他肉类，避免焯水失去更多的肉味