香嫩可口酸菜鱼

可能是一直相信吃鱼的孩子更聪明，最爱吃的就是酸菜鱼，这次用家里自己泡的酸菜配上自家的泡姜，自家种的小米辣，真的是酸辣可口到极点，美味不能停。

用料  

香嫩可口酸菜鱼的做法  

1. 将鱼的骨头和鱼肉分开清洗，鱼骨洗净后晾干备用（洗的时候加入盐和白醋可以去腥）

2. 将鱼片洗净后加入适量盐、胡椒粉、姜丝、鸡蛋清拌匀后，加入适量淀粉拌匀备用

3. 将酸菜捞出来洗净切块备用

4. 用热水煮一下酸菜平衡酸度。

5. 将过水的酸菜捞出后，在热锅中进行烘干，烘到没什么水分就可以了。

6. 将泡姜、泡蒜、花椒、小米辣、蒜块、姜倒入锅中爆炒出香

7. 再加入酸菜继续炒，可适当加入料酒，由于家里的酸菜和泡菜盐度够，所以不再加盐

8. 炒好酸菜后，在锅中加入油来煎炸鱼骨部分，煎至两面金黄后加入开水煮沸后加入炒好的酸菜。

9. 然后加入切好的豆腐块，最后加入腌制好的鱼片后，煮半分钟就出锅，免得鱼片煮老。

10. 最后撒上葱花香菜，淋上热油，酸菜鱼就可以完美出锅了。

小贴士

鱼一定要洗干净，去腥，要不然影响鱼汤口感。
没有自制的酸菜，可以🐱超市袋装酸菜进行炒备。