乱炖大锅菜

厨房新手，想吃家乡的大锅菜，摸索着做一下，味道还不错

用料  

乱炖大锅菜的做法  

1. 用热水把粉条和木耳泡上，猪肉洗净切片，放入碗中，倒入适量生抽，老抽，料酒，一点点盐，腌二十分钟

2. 处理食材，白菜、土豆、青椒，豆腐切块，葱切段和切丝，香菜切碎。

3. 热锅倒油，放入葱姜爆香，放入腌好的猪肉翻炒两分钟，然后把铁锅里的肉倒入大锅，倒入开水，放入八角，葱段，白菜，粉条和木耳，开中火。

4. 炖上几分钟以后倒入土豆，青椒和豆腐。

5. 盖上锅盖，开始准备给汤调味。准备一个碗，加入适量老抽，味极鲜，三四勺豆瓣酱，适量十三香，搅拌均匀以后倒入锅中，这时候看锅里水位是否没过菜，水少的话再加开水，盖上盖炖15分钟。

6. 开锅前再准备个小碗，放入切好的香菜和葱丝，根据个人口味倒入醋和香油，锅里的菜炖好以后关火，尝一下汤，如果感觉不够咸的话小碗里再加点盐。往大锅里倒入小碗里的混合物，搅拌一下，搞定了。

小贴士

青椒土豆豆腐后防以防炖的太烂。