家常炖肉（好吃不腻）

用料  

家常炖肉（好吃不腻）的做法  

1. 肉切成合适大小

2. 葱姜蒜、花椒大料等备好
   （各种调味料都含盐，最后依据口味绝定是否加盐🧂）

3. 焯水
   猪肉下锅，放水煮，加入些许盐🧂
   水将开未时（不能沸腾）撇出血沫，
   撇完搅拌一下继续撇
   肉🥩捞出沥干备用

4. 油不能多，倒入沥干的肉🥩（有水会迸溅）
   煸炒至肉表面金黄即可（火不能太大会粘锅）
   猪肉煸炒出油不会腻，锅内有少许油即可，太多的油可停火倒出（小心烫）
   小火继续煸炒，加入些许冰糖/白砂糖，直至糖化粘在肉表面，加入葱姜蒜、酱，翻炒几下加水直至没过肉表面（火一定不能太大，过程不能急躁但要快，因为烫和酱容易糊锅）
   加入备好的花椒八角桂皮香叶等，各种酱油、蚝油、料酒等调味料
   放入几个煮好的鸡蛋🥚味道更佳
   适当增减水，把各自大料埋进水中
   大火烧开，中火慢慢炖

5. 最后大火收汁，汁水不多时肉也差不多熟了
   最后可依据口味加入土豆🥔茄子🍆青椒等配菜，可适当加水
   翻炒过程中调味，最后收汁，加入些许葱花香菜提香

6. 出锅装盘，虽然不怎么好看，但是很好吃😋