最受欢迎的家常菜，好吃不腻粉蒸肉！

记忆中小时候奶奶做的超好吃的肉菜之一就是粉蒸肉了，尤其喜欢吃里面的米，每次都欢乐的挑光光！这次分享出来做法，不用买半成品米粉调料，自己炒米实惠健康又好吃！

用料  

最受欢迎的家常菜，好吃不腻粉蒸肉！的做法  

1. 先准备好所有需要的食材，如图。不吃辣的朋友可以不准备豆瓣酱和干辣椒。

2. 五花肉解冻一半，比较硬的时候好切。放料酒、味极鲜、老抽、葱姜、白胡椒、豆腐乳、腐乳汁拌匀，不放盐。然后保鲜膜封上，冰箱腌制4小时以上。

3. 切0.5厘米左右的厚片。

4. 腌制4小时以上会非常入味，不用加盐。

5. 糯米和大米比例1：2，加入草果大料，锅烧干后炒到变黄。用料理机打碎，不要打太粉状，带些颗粒口感更好。

6. 土豆或红薯切厚条，盘底摆好。

7. 五花肉均匀沾上糯米粉后码匀在土豆或红薯上。

8. 喜欢吃米的话，可以将多余的糯米粉铺在肉上层。用小勺子或喷壶在糯米上撒上一些水，可以使糯米更好蒸软入味。

9. 大火烧开后上锅蒸20分钟，转中火再蒸40分钟到1小时，中间可以开盖试吃，根据实际情况决定关火时间，但不要少于50分钟最好。注意锅内水量要足，不然时间太长容易干锅。

10. 出锅前可以自己尝一尝，米变软，肉变糯就好了，如果米还是不够软就继续蒸，依然要注意不要干锅哦。
    
    

小贴士

1.粉蒸肉最重要的就是肉，肉要选五花三层的，厚度0.5厘米比较合适，长时间的蒸容易变软或变碎，最好切大一点。

2.糯米粉如果买现成的，注意腌肉时要减少调料，因为袋装糯米粉内有咸淡。

3.蒸肉时间要自己掌握，跟糯米粉多少和颗粒程度有关系。

4.下层垫菜可以根据自己的喜好调整，主要起到解腻的作用。