白水排骨
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不同于北方人,南方人喜欢吃食材的原味,一道白水排骨,吃的时候稍微蘸点生抽,排骨原汁原味的香味已经足够。
用料
姜 | 适量 |
香葱 | 一小把 |
料酒 | 适量勺 |
排骨 | 1500克 |
水 | 适量 |
海天生抽 | 适量 |
八角 | 2瓣 |
桂皮 | 1块 |
白水排骨的做法
排骨在水里泡一小会儿,洗净,凉水入锅,放入几片生姜和料酒,焯水,水开后,把浮沫撇掉,关火捞出排骨。
用50-60度温水将焯水后的排骨洗净,最好洗3-4遍。
锅中放足量的凉水,放入排骨,生姜(量大一点),香葱一把(不切)打个结放入,放入料酒,八角,桂皮,大火煮开后,改中小火炖40分钟-1小时左右,即可出锅。
小碗里放生抽,还可以放点香油和青蒜叶末,排骨蘸着吃。
小贴士
1.焯水后的排骨一定要用温水洗净,多洗几次,煮出来的排骨就没有任何腥味儿,只有香味。
2.排骨汤没有放盐,下面,做汤,都是很不错的高汤。
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