三种方法开生蚝

生蚝（也称牡蛎）是很受欢迎的海鲜食材，有着不同的料理方法，不过生吃是最能品尝到它的自然风味，也是最常见的吃法，家宴的时候一打生蚝配上白葡萄酒，就是道很好的开胃菜。今天，我们邀请上海Plump生蚝吧的小P先生，教你三种方法开生蚝，在家轻松享受美味。

►使用蚝刀需注意安全，最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蚝操作。

用料  

三种方法开生蚝的做法  

1. 方法1：美式手法
   
   
   ❶ 将蚝刀插入生蚝头部（尖部），向上撬开；
   
   ❷ 刀尖滑向生蚝侧边，撬动；
   
   ❸ 触到侧边蚝肉后，割开。可佐以柠檬汁享用。

2. 方法2：法式手法
   
   
   ❶ 刀尖插入生蚝右侧3厘米处，用力撬动几下；
   
   ❷ 感受生蚝壳松动，撬开，可佐以青柠汁享用。

3. 方法3：国际惯用手法
   
   
   ❶ 生蚝置于生蚝盘中，刀尖插入生蚝头部（尖部）；
   
   ❷ 刀尖快速划向侧边，撬开，动作要快，使生蚝肉上没有碎壳粘连。