三椒煮生蚝

用料  

三椒煮生蚝的做法  

1. 准备：
   1美人椒，湖南椒各1条切条，野山椒10个切粒，蒜蓉3个，泡姜粒30g，黄萝卜粒若干，鲜花椒30g
   2生蚝清水泡，再过水（约80℃）1min
   

2. 做法：
   热锅，放花生油，放入新鲜料头（除去青红椒），炒香，放黄灯笼椒1勺，炒出黄油，料酒1圈，放开水（预计刚好没过生蚝），放李锦记旧庄蚝油10g，糖0.6g，盐2.1g，鱼露5g，试味，放生蚝，小火煮1min，关火，放水芡粉（5g红薯淀粉+10g水）勾芡，重新开火收汁，放尾油，摆盘，放炒熟的青红椒洒在上面。

小贴士

生蚝选弧度大的