【视频】牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈
来源:菜肴屋 阅读:1.6W 次
黎昕在视频中手把手教你制作鲜嫩多汁的牛肉馅饼!
用料
牛绞肉 | 1斤 |
中筋面粉 | 600克 |
胡萝卜 | 中等大小3根 |
小葱 | 3根 |
纯净水 | 1瓶 |
黑胡椒 | 适量 |
料酒或者红酒 | 2汤匙 |
盐 | 适量调味 |
蚝油 | 1汤匙 |
老抽 | 1汤匙 |
辣酱油 | 1汤匙 |
五香粉 | 1茶匙 |
蒜粉 | 半茶匙 |
糖 | 1茶匙 |
高汤 | 适量 |
【视频】牛肉馅饼鲜嫩多汁的秘笈的做法
用纯净水和面,成面团后盖上保鲜膜备用
调味第一步:在牛绞肉中加入黑胡椒、盐和料酒,搅拌均匀
调味第二步:加入高汤,边加边搅拌,至充分吸收;
调味第三步:加入老抽、蚝油、辣酱油、五香粉、蒜粉、糖,搅拌至肉馅粘稠胡萝卜削皮、擦丝;小葱切丁
胡萝卜、小葱拌入肉馅;再适量加一些盐调整味道
把面团取出,切成你想要的馅饼大小的小面团,暂时不用的面继续用保鲜膜盖住;擀皮
取一团馅放入饼皮中心
一只手捏褶,一只手协助旋转;封口后用手掌轻轻压平
中高火,油要整个盖住锅底;放入馅饼后,盖上锅盖;待底层焦黄,翻面烙另一面
出锅,从中间切开,趁热吃
小贴士
1 牛肉比较干,加高汤搅打后,滋润多汁,十分美味
2 黑胡椒、红酒和糖是提鲜的关键
3 馅饼翻面后,如果锅里油少了,可以沿着锅边再放入一些油,这样馅饼两面都会十分金黄
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