馅饼新包法 皮薄大馅的秘密 附细节视频详解
来源:菜肴屋 阅读:2.91W 次
有朋友说包馅饼一包就漏,今天教大家一个简单好操作的方法,即使新手也能包出薄皮大馅的馅饼,看具体步骤吧。
用料
面团部分 | |
面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
温水 | 180克 |
馅料部分 | |
韭菜末 | 适量 |
粉丝 | 适量 |
鸡蛋碎 | 两个 |
虾皮 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
食用油 | 适量 |
馅饼新包法 皮薄大馅的秘密 附细节视频详解的做法
面粉中加入盐,温水,揉成光滑面团,分成八等份,表面刷油盖上保鲜膜松弛至少半小时。
韭菜末里依次加入泡好的粉丝碎,鸡蛋碎,虾皮,盐,十三香和食用油。这里面我要说下,粉丝泡好切碎之后我加了生抽,不喜欢颜色深的可以不放。然后拌匀就可以了,调料多少可以根据自己的口味调节。
松弛好的粘擀成长方形,放上馅,两端折起来,抻长,收口放在上面,卷起来,一定把收口卷在里面,这样就不会露馅啦。最后尾部压在下面。
放入刷油预热好的饼铛中,按扁,表面刷油锁住水分,盖盖子中火烙制,两面变色就可以出锅了,不要在锅中停留太久,否则皮容易干硬。
成品图来啦,太有食欲啦,一圈一圈的像棒棒糖🍭
动态视频呈现时间到,饼皮儿超级软,里面满满的馅料也不会露馅。赶快收藏试做吧。
小贴士
温馨提示
1.一定要用温水和面,这样成品才会软软的。
2.要保证充足的醒面时间才能擀薄饼且不破。
3.整形的时候把接口处放在内侧盘起来,这一步很重要,是不露馅的关键。
4.吃不完的晾凉罩上食品袋放冷藏,再吃时候加热下就可以了。
期待大家美美摆拍的作业图。
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