春卷（厦门口味的薄饼）

每年清明前后爷爷就常会召集全家人一起吃薄饼（爷爷的故乡管春卷叫薄饼），做一次全家人份量的薄饼要花费大量时间，但这是我家每年必行的仪式。爷爷通常要大清早去买菜，回来开始洗菜切菜，下午开始炒薄饼菜。到了晚餐时间大家陆陆续续过来，一卷一卷地卷起来的是春天的清新和仪式感。厦门春卷特别的味道来自于加入了甜的花生粉和厦门特有的海苔丝，咸甜交加的味道是春天里的海。（菜谱是我自己做的两人份）

用料  

春卷（厦门口味的薄饼）的做法  

1. 荷兰豆、胡萝卜、春笋、五花肉、包菜、蒜苗、马蹄切丝，豆干捏碎，海蛎加盐水洗净。

2. 分别炒各种菜，不用炒太熟。将各种炒过的菜混起来再翻炒到完全熟。加盐调味。这样馅料就完成了。

3. 炒锅洗净，倒少量的油，加入捏碎的米粉，膨化起来倒入海苔丝炒酥，拌上白糖。另外拿一个小碗装。

4. 摆到桌上就可以开吃了。顺序是饼皮+海苔丝+花生糖粉+馅料+甜辣酱+芫荽。包起来就好啦