【冷吃肉】好吃得停不下来...
来源：菜肴屋 阅读：1.66W 次
吃货的世界，你们都懂的...
就是不停的找好吃的、做好吃的...
前几天做了冷吃兔...
嫌弃骨头太多了...
又嫌弃牛肉太贵了...嘻嘻
所以...
用猪肉代替了...
虽然是替代品...
但是味道那是杠杠的...
用料
| 猪腰柳肉 | 2根 |
| 生姜（腌料） | 适量 |
| 葱（腌料） | 适量 |
| 蒜（腌料） | 适量 |
| 花椒粉（腌料） | 适量 |
| 五香粉（腌料） | 适量 |
| 番茄酱（腌料） | 适量 |
| 生菜籽油（腌料） | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 青花椒 | 适量 |
| 花椒（大红袍） | 适量 |
| 干辣椒（七星椒） | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 生姜、大蒜、葱 | 适量 |
| 盐、味精 | 适量 |
| 生抽、老抽 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 油辣子 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
【冷吃肉】好吃得停不下来...的做法
猪腰柳肉洗好后，顺着条纹切成小小条，一定要小！
将腌料部分的所有佐料倒进猪肉中，用手用力抓一分钟左右，盖上保鲜膜，进行腌制。一般10个小时左右，夏天请放冰箱进行腌制。
一口大铁锅，倒入适量菜籽油，烧热后，倒入腌好的肉；
等肉的水分炒干后，油重新清澈，放入生姜、葱、大蒜、香料；
炒大约5分钟，等肉稍微干了以后，放入生抽、老抽、盐；
炒大约2分钟，放入花椒、青花椒、辣椒；
炒大约2分钟，倒入油辣子、糖、味精，翻炒几下就可以关火了，关火后，撒上白芝麻，起锅！
小贴士
1、腌肉一定要10小时以上！！最好头天晚上腌好，第二天炒；
2、泡椒是自家泡的，泡椒的多少决定了肉的辣度，至少我家是这样，泡椒一旦多放了几个，简直辣的不敢入口！
3、以上仅是我自己炒肉的方法，如有更好，欢迎交流！
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