郑氏无敌红烧肉~
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用料
五花肉 | |
干豆腐 | |
配料调料 | 八角,姜,葱,盐,鸡精,糖,料酒,冰糖 |
郑氏无敌红烧肉~的做法
五花肉洗净切块
五花肉热水下锅煮10分钟,除掉浮沫,捞出控水
干豆腐打结,我图方便,用牙签串的(此步骤煮肉时候进行)
锅里热油放糖,糖化了即可,不用太长时间
糖化了放五花肉,葱姜,酱油~炒啊炒,大概3分钟左右
放水,没过猪肉,放鸡精,料酒(如果有山楂,此时放进去一两个更好~)然后就中小火煮啊煮~水干了添水再干了再添水(这个过程3到4次)这点是保证肉的入口即化的口感的关键,PS:(水干了是个形容,意思是水剩的不多了的时候,可千万别真等水都没了啊,那肉就糊了)
最后一次加水的时候放入干豆腐,冰糖,水熬干,出锅~
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