腊肉版什锦打卤面
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本来想包饺子,结果母上大人临走肉没切,我又懒,改打卤面了,😄,冰箱有啥用啥,味道不错👍,香~因为没勾芡,吃的时候像吃乱汤面,但没乱汤那么粘稠,吃完一身汗,胃和身体都舒服
用料
腊肉 | 300g |
猪瘦肉 | 500g |
干香菇 | 8小朵 |
珍珠姑 | 小把 |
西红柿 | 2个 |
茄子 | 小半个 |
西葫芦 | 1个 |
花椒 | 20粒 |
大料 | 2个 |
孜然、香叶、陈皮 | 少许 |
生抽、老抽、蚝油、醋 | 根据自己喜欢 |
腊肉版什锦打卤面的做法
我们家不喜欢吃太肥的,所以把皮和一部分肥肉去掉了,和姜一起最小火煸出油来,我喜欢焦一点,油渣味
猪肉切片用玉米淀粉裹浆,防止肉柴,炒至刚变色
加生抽、蚝油
肉都挂上色后放西红柿
香菇,木耳,珍珠菇,放
倒入泡发香菇的水,这部很重要,整体提味
花椒大料那些全放,放老抽调色
西葫芦茄子放进去,西红柿已经放完了
觉得差不多了,加少许醋,飞个蛋花,因为不喜欢放淀粉粘稠感觉,所以没勾芡,撒上葱花,浇勺热油,喜欢放香油的一起放
自己做的手擀面,浇卤,放点生洋葱丝,洋葱丝切好后泡水放冰箱,吃的时候拿出来
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