螺蛳猪肺

柳州人对螺蛳的情有独钟，再加上猪肺简直了

用料  

螺蛳猪肺的做法  

1. 准备好以上材料，酸笋 酸辣椒切切切，还有蒜米，姜片。
   炒猪肺的料有 沙姜 八角 桂皮
   炒螺蛳得料有 沙姜 八角 桂皮 干辣椒 花椒 小茴香 草果

2. 炒猪肺。我的图是错误的示范，记得把猪肺过水，把粉色消除，然后就可以热锅烧油，放料炒香，然后放入猪肺。

3. 干锅放入螺蛳，不用加水。炒干，一边炒一边加盐，盐得多放一些，不用加水哦。

4. 炒到这个状态捞出洗干净。

5. 热油炒酸笋和酸辣椒，然后捞出。然后加油炒香，加入步骤一说的炒螺蛳料炒香，加入郫县豆瓣酱炒香。这时候可以放入洗干净的螺蛳，加入适当耗油、生抽、盐把螺蛳炒香，放点白糖提味，接着就可以加水煲一下。
   可以打点汤尝尝味道，看看盐是否需要加，最后加入猪肺一起煲就阔以啦

6. 🌞出锅的状态，我要拿汤来烫青菜，所以我的水放了很多，大家自行考量哈

小贴士

处理猪肺的时候一定要细心哈。新鲜的猪肺先在水龙头下面冲，然后可以切片焯水，看到很多泡沫，以及猪肺的颜色变了就可以了，接着继续用水冲干净。