啤酒石锅鸡

这道菜选用一年左右的童子鸡，肉质细嫩皮柔软，配上啤酒老姜等一起烧制，别有一番风味，汤汁用来泡饭也特别美味。

用料  

啤酒石锅鸡的做法  

1. 鸡肉剁大块（鸡脖子上的鸡皮一般都粘着淋巴结，一般要把淋巴结去掉或者不要鸡皮），老姜切成姜片（稍微多一点），青椒切段。

2. 锅里倒稍多的油，下入姜片、大蒜，把姜蒜的味道炸进油里。感觉姜蒜快要炸干时下入干辣椒。

3. 干辣椒炒至微微变色是下入鸡肉（直接生爆的鸡肉口感会好一点），大约炒2-3分钟。

4. 倒入一瓶啤酒，滴几滴老抽调一下底色，加一点陈醋、生抽、耗油，然后加盐。大火烧开之后盖上盖子小火焖10分钟。

5. 焖好后，下入青椒段、葱段快速翻炒一下，如果咸味不够再加一点盐调味就可以了，然后装盘。

小贴士

1、这道菜最关键的就是选鸡，鸡一定要选一年左右的童子鸡；2、姜一定要多一点，因为这道菜本身没有放其它材料去腥，就靠姜和啤酒来压制鸡的腥味。