一夜汁···爽口黄瓜条

用玻璃腌菜罐真的比较方便实用，黄瓜切寸条用盐腌制后，倒掉水分，加小米辣椒、蒜粒拌匀，由红糖、香醋、生抽兑好的味汁倒进黄瓜中，将重石盖子压上，任由渍物在调味汁中浸润，加快渍物脱水，入味。腌渍一夜的黄瓜条，酸、甜、辣适中，开胃提神。

用料  

一夜汁···爽口黄瓜条的做法  

1. 红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段

2. 黄瓜洗净削皮，皮不完全削完，留几线条，切寸条

3. 加8克盐充分拌匀

4. 装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时

5. 4小时后，看得见渍物脱水，重石盖子往下沉

6. 双手按住盖子，倒掉腌制的水分

7. 加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀

8. 最后倒入兑好的味汁，压上重石盖子，任由渍物在调味汁中慢慢浸润。放冰箱冷藏，第二天可食用

9. 第二天也脱水不少，但不影响调料入味。

10. 腌渍好的黄瓜条非常脆嫩，嚼在嘴里有清脆声

小贴士

腌菜罐可以腌渍莴笋，萝卜、泡菜等。