爽口酱黄瓜
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
老少皆宜的爽口酱黄瓜(下次做的时候补图)
用料
黄瓜 | 5斤 |
花椒 | 12.5g |
红椒 | 50g |
干辣椒 | 18g |
生抽 | 125ml |
醋 | 125ml |
大蒜 | 50g |
生姜 | 100g |
白糖 | 85g |
盐 | 18g |
油 | 112g |
爽口酱黄瓜的做法
将黄瓜和红椒清洗干净晾干,切开,抛去黄瓜籽,切成图片中的长条状
放入盐拌匀后,静置2小时左右,中途翻动一次,这时候的黄瓜已经出了不少水了。
将黄瓜装入网兜,或者是纱布兜里,系上口
像上图这样,压上重物,压一夜,第二天你会发现出了很多水。
开锅放油,放入花椒和尖辣椒,关火放凉。
凉后放入上述各种作料,拌匀,加入压好的黄瓜继续拌匀后,装瓶放冰箱,当天也可吃,当然隔天味道会更好。
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