酸辣黄瓜条爽口下饭家常
来源：菜肴屋 阅读：2.98W 次
朋友菜园子摘的黄瓜，吃不完做了这个小泡菜，味道好爽口解腻，做配菜真的不错
用料
| 黄瓜 | 2000克 |
| 腌黄瓜用 | |
| 盐 | 30~40克克 |
| 白糖 | 45克 |
| 白醋 | 60克 |
| 拌黄瓜用 | |
| 姜 | 60~100克 |
| 蒜 | 60~100克 |
| 小米辣 | 60~100克 |
| 生抽 | 140克 |
| 味极鲜 | 100克 |
| 香醋 | 120克 |
| 糖 | 180克 |
| 花椒油 | 50克（瓶装也可以） |
| 辣油 | 适量 |
| 辣油制作 | |
| 干辣椒 | 30克 |
| 玉米油 | 200克 |
把黄瓜洗净，切寸段，放入盐30克（口重可以增加盐用量）糖45克，白醋60克腌制
![酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第2张]( "酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第2张")
干辣椒用水洗干净，用剪刀剪成小段，小盆倒油放入干辣椒段，小火炸出香味关火（我喜欢火大的多炸了10几秒，不喜欢可以炸到辣椒变色就可以）
![酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第3张]( "酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第3张")
把姜，小米辣蒜切片备用
![酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第4张]( "酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第4张")
所有准备工作做好，黄瓜也差不多了，攥干水分，放入切好的配料，放入生抽，味极鲜240克，香醋120克，糖180克，花椒油45克，辣油适量（根据自己口味放），所有材料拌匀，装容器冰箱隔夜，第二天就可以吃了
![酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第5张]( "酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第5张")
成品酸辣爽口，配粥，配面，不是很咸，可以作为家常小菜很不错
![酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第6张]( "酸辣黄瓜条爽口下饭家常的做法步骤图 第6张")
小贴士
菜谱没放那么多盐腌黄瓜，本人口轻，不是当咸菜吃，下饭小菜，家里人口少可以少量做尽快吃完，想储存久腌制黄瓜的时候把盐加到60克，黄瓜腌制后觉得咸可以过水在拌
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