香菇虾酿鹌鹑蛋

有时候懒得烟熏火燎做大菜，就研究一下简单快捷又颜值在线的菜品，即省时省力又营养健康，还能让吃饭困难症的熊孩子眼前一亮。这道香菇虾酿鹌鹑蛋采用蒸的方法，不用什么花哨的调料，原汁原味就把鲜虾香菇和鹌鹑蛋的营养保留到极致。保留食材得营养，口感鲜美，低脂健康。

用料  

香菇虾酿鹌鹑蛋的做法  

1. 首先准备好做菜所需食材：鲜香菇、 鹌鹑蛋、鲜虾、香葱、姜都洗净备用

2. 用小水果刀将香菇去根，香菇芯儿划井字花刀，方便入味儿

3. 将鲜虾去壳，在案板上剁成虾绒，放盐调味备用

4. 将处理好的香菇芯儿朝上摆放盘中，用小勺往香菇芯儿里塞虾绒，中心位置留凹口

5. 往塞满虾绒的香菇芯儿里逐个打入鹌鹑蛋

6. 蒸锅放入清水烧开，将放入虾绒鹌鹑蛋的香菇整盘平放蒸屉蒸12分钟左右

7. 定时关火，开盖会看到蒸好的香菇鹌鹑蛋像蛋挞一样萌萌哒，将香菇鹌鹑蛋换盘摆好，盘子里汤汁别倒哦，下一步要用

8. 炒锅中火热锅，倒入刚才蒸香菇盘子里的水，加少许纯净水烧开后，下水淀粉勾薄芡，生抽调味儿

9. 长柄勺子将调好的薄芡汁儿均匀淋在蒸好的香菇鹌鹑蛋上面

10. 清淡鲜美的香菇虾酿鹌鹑蛋就做好了，撒入香葱装饰，就可以端上桌哄娃儿了

小贴士

小贴士：买香菇时尽量挑选大小均匀，且伞内凹比较深的，伞面颜色平滑统一的香菇，这样放鹌鹑蛋液时更容易定型不侧翻。