紅燒豬肉
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每處地方都有自己烹調豬腩肉的方法。紅燒豬肉似乎家家戶戶都有自己的一套。紅燒豬肉最重要的是那鹹甜平衡到位的醬油汁,顏色要夠深,給人一種很惹味的賣相。怎可煮得光亮潤澤的醬油顏色呢?方法其實很簡單呢。
用料
五花肉 | 470克 |
蒜頭 | 1顆 |
葱 | 2根 |
绍酒 | 2匙 |
冰糖 | 18克 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 2勺 |
水 | 1杯 |
紅燒豬肉的做法
把豬腩肉切成 1至1½吋闊方塊,落鑊。
用中大火燒熱鑊或深鍋,放下少許油(因為豬肉會出油份,不用下太多油了。)把豬腩肉兩面煎至微黃色。加蒜片在鑊中央爆香,炒勻。倒進酒,加生抽,老抽,水及糖。煮滾後,加蔥,蓋好,轉小火炆至豬肉軟稔,汁收乾一大半,加入雞蛋,浸煮至上色,即成。如果喜歡醬油汁更清更滑,可隔走蒜片和蔥。上碟,趁熱享用。
完成😛
小贴士
豬肉要有潤澤的醬油色,加一小塊冰糖,就是了。簡單嗎?
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