潮汕牛肉粿条汤
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粿条汤是汉族传统名菜,属于粤菜系潮州菜。有着悠久的历史,享誉潮汕,是著名的潮汕美食。骨汤煮沸后放少量盐调味,将煮好的粿条和鲜肉盛入碗里,泼上浓汤即可食用
用料
牛肉 | 250克 |
牛肉丸 | 10粒 |
芹菜 | 3棵 |
粿条 | 500克 |
蒜头油 | 适量 |
沙茶酱 | 适量 |
潮汕牛肉粿条汤的做法
先做好蒜头油
我用的是这种的蒜,比普通的蒜要香很多
要用刀剁,不能用压蒜器
蒜和油1:1
有些金黄后,用余温在炸一下,出锅,蒜头油炒菜炒面都是非常美味的,锅不用洗,直接加水烧开,放牛肉丸滚,这样的汤底也是很香,可放些酱油调味。
过滤炸过的油,这样蒜酥才会香脆。
配料除了潮汕特产的牛肉丸,鱼丸,肉卷等等,还可以搭配牛杂,猪杂
所有材料搞好,蒜头酥芹菜放面上,把热汤浇上,配上沙茶酱加辣椒调的酱就可以开吃了不喜欢辣,直接沙茶酱也行。
小贴士
(我的汤底最简单了,直接用炸过的蒜酥滚牛肉丸,这样的汤底也有一股浓浓的牛肉味,几个人吃,这样的汤底最简单,想吃什么肉类都可以用蒜酥滚汤方式,味道都会很香)
一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底,或牛骨汤。,有着悠久的历史,享誉潮汕,是著名的潮汕小吃种类,深得广大消费者赞誉。街头巷尾都有卖粿条汤的摊档,每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。
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