烘焙小知识-饼干篇🍪

输出是学习掌握的一种方法

用料  

烘焙小知识-饼干篇🍪的做法  

1. 饼干面胚形态分类

2. 饼干制作形态分类

3. 蛋黄与蛋白制作的饼干的区别

4. 饼干扩散现象的原因

5. 饼干中黄油比例50%

6. 饼干中黄油比例大于50%

7. 饼干中黄油比例小于50%

8. 面粉-鸡蛋-黄油-坚果粉-可可粉-作用与使用

9. 砂糖-糖粉-黄油-作用与使用