傣味田螺
来源:菜肴屋 阅读:2.94W 次
傣族有一句话叫:是虫就是肉,田螺虽然不是虫,但却是傣族一道家常菜,也是特色菜,要想炒出傣味,必不可少的自然就是傣家的特色佐料——地八角(guo)、香柳,另外,这里用到的豆豉最好是傣族自己腌的酸豆豉,实在没有可以用老干妈水豆豉代替,再不行就用酱也可以。
用料
田螺肉 | 300g |
姜、蒜、青花椒、干辣椒 | 适量 |
水豆豉(酱) | |
地八角、香柳 |
傣味田螺的做法
田螺过热水,挑出田螺肉,主要肉,内脏要清除干净
热油炒出田螺肉里的水分,不要炒太久,老了就嚼不动了
准备好材料
地八角
香柳
热油爆香干辣椒、蒜、姜丝、青花椒,然后加入豆豉翻炒
加入煸炒过的田螺肉,感觉入味即可,不要炒老了。
出锅前加入地八角和香柳,喜欢吃辣的就加一点小米辣。
出盘!
大家都在看
最近更新