川派香辣小龙虾🦐

一个好吃嘴儿的琢磨饭堂。

用料  

川派香辣小龙虾🦐的做法  

1. 龙虾去头洗干净，开背去虾线，剪虾须，用刷子把肚子刷干净。
   去头就是捏着龙虾的头一扭，就好了。
   去虾线，找到龙虾尾巴中间那一片，轻轻一拉就行了。
   开背，顺着虾线出来那个位置，用剪刀剪开，一是方便吃，二是方便入味。

2. 我不太喜欢虾黄，而且这种虾也没得啥子虾黄，所以去头取线之后，我就用淀粉加大葱叶加盐搓洗了一下龙虾，然后沥干，之后抓了一点点干淀粉，让虾身上挂上一点点薄薄的淀粉浆。
   这样可以让虾的造型更好看，也锁住了一部分的虾的鲜美。

3. 放香料，大葱，老姜等下锅炒，火要小，慢慢炒出香味。

4. 炒到大葱起干皮，放入郫县豆瓣，火锅底料，继续小火炒。

5. 炒出香味，香得不得了，下龙虾。转大火，爆炒。

6. 龙虾变颜色，水份减少，放洋葱，继续爆炒。

7. 洋葱炒得差不多了之后，放魔芋，翻炒一会儿就好。

8. 倒入啤酒，放点料酒，老抽，白糖，等它慢慢咕嘟。
   我喜欢白糖放多点，吃完会有回甜味，很棒！
   我也喜欢多煮会儿龙虾，一来怕寄生虫，二来入味的龙虾真的比火爆龙虾好吃太多。

9. 煮到没有汤汤儿了，起锅放点香菜，就可以了。嘻嘻

小贴士

第一次分享，啊哈哈哈，不造你们能不能看懂，反正我吃虾狂人觉得比一般龙虾馆的好吃。
香料类的材料，我喜欢先用热水泡开，因为我重香花椒什么的放得多，怕有苦味。
如果不喜欢魔芋，可以放土豆，藕，但是魔芋真的是龙虾伴侣！
还有啥子，我不晓得了，就酱。😊