香辣虾米🦐
来源:菜肴屋 阅读:2.06W 次
今儿得了一些大🦐米,比普通虾皮大且有些肉。作为四川人实在不知道怎么快速消耗它,如果让我用虾皮冬瓜那样使用,不知道要等到猴年马月……
索性来个小时后吃的那种麻辣小河虾的感觉,没想到还不错,适合下酒、下饭、做零食。
用料
大虾米🦐 | 100克 |
调和油 | 多一些,因为要炸 |
细辣椒粉 | 1勺 |
花椒粉 | 1/2勺 |
胡椒粉 | 1/3勺 |
孜然粉 | 1勺 |
花生粉/碎 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 1/3勺 |
五香粉 | 1/4勺 |
香辣虾米🦐的做法
1、海虾米清水泡几小时后淘洗几遍至水清,这一步主要是去掉咸味和脏东西。 2、沥干水份。
1、锅内放适量油烧至五成热倒入虾米。PS:比以往炒菜用油要多得多,大概能没过虾米至少1/3吧,所以建议最好选小的不粘锅来炸。
2、小火炸,慢慢炸不要急。炸到变色、冒泡泡,继续炸,冒更多的泡泡。因为目的是炸酥脆。炸好后倒出多余的油,开始加调料:细辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、糖、白芝麻、花生碎、盐(盐要注意,先尝尝你的虾米有没有味道,如果味道够就不要加盐,没味道或不够味再逐一添加),翻炒均匀。
记住:全程小火炒好后就可以装盘出啦!下酒、下饭当零食,都可以哒……试试吧
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