泥鳅丝瓜汤

泥鳅富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁等矿物元素以及大量的维生素,其中维生素B1的含量比 鱼、黄鱼、虾高出3~4倍,而维生素A、维生素C和铁的含量也比其他鱼类要高。此外,泥鳅皮肤中分泌的黏液即所谓“泥鳅滑液”,有较好的抗菌、消炎作用,可治小便不通、热淋便血、痈肿、中耳炎，被称为“水中之参”。

用料  

泥鳅丝瓜汤的做法  

1. 在买回来的泥鳅袋里放一勺盐，立马封好袋口，待泥鳅不再扑腾（大概几分钟）

2. 用漏盆冲洗并用手揉搓，去掉脏水后，把泥鳅放大圆盆加2勺盐不停揉搓，大概两三分

3. 此时的泥鳅虽不会很脏，但还是会有很多泡泡，用漏盆冲洗去掉脏水

4. 把泥鳅放大圆盆再加2勺生粉不停揉搓，大概一分钟

5. 揉搓了一分钟的泥鳅已非常干净，再冲洗干净，烧开水把泥鳅飞水再冲洗干净并沥干水分。

6. 丝瓜个人喜欢买本地产，短短的、表面很粗糙、起白点，这种丝丝味道更清甜

7. 丝瓜边滚动边切，切成不规则的夌形状

8. 热油锅，爆香姜片

9. 煎泥鳅到金黄色（最好用不粘锅），要不就会像我这样

10. 用不粘煎锅煎的效果，小泥鳅都是美美的金黄色

11. 把煎好的泥鳅放入已有开水的汤锅中

12. 大火烧开后转中小火熬煮半小时

13. 爆炒处理好的丝瓜，再把丝瓜放入已熬成奶白色的泥鳅汤中，加入丝瓜后再熬十分钟左右加盐，就OK了

14. 开吃🥢