蒜苗香菇紫甘蓝肉末

用料  

蒜苗香菇紫甘蓝肉末的做法  

1. 香菇去蒂，洗净，切成薄片，备用

2. 蒜苗洗净，切成一寸长左右，备用

3. 紫甘蓝两片洗净切丝，备用

4. 锅里倒入少量食用油，最好菜籽油，香味更好，油开放入花椒，再放入事先已经做好的肉末，炒香

5. 先下蒜苗炒出香味，再下香菇一同翻炒，然后加入少量水，盖上锅盖，注意把火稍微关小一些

6. 锅里的水差不多收干，加入紫甘蓝翻炒，同时加入虾皮粉，等紫甘蓝丝有一点软，加入少许食盐，装盘起锅

小贴士

1.香菇需要有一些蒸汽熟得就要均匀些，但是水不能加太多，以免成水煮菜；2.加水后注意火候稍微关小一点火量，水收干就要大开火加入紫甘蓝翻炒。3.本菜是一人份量。