刀具的选择
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初入烘焙界的小白会对工具的选择头大,大家都会面临的问题,切土司究竟用什么刀?切蛋糕又用什么刀?让我们来瞧一瞧吧。
用料
细齿刀 | |
粗齿刀 |
刀具的选择的做法
细齿刀:主要用于蛋糕分层、软面包切割、蛋糕切块、戚风蛋糕与海绵蛋糕等。
粗齿刀:主要用于切割比较硬的吐司、面包类。
如何挑选尺寸?
·6寸蛋糕,建议10/12寸刀具
·8寸蛋糕,建议12/14寸刀具
小贴士
还有一种是平口刀,可以用于蛋糕切块与慕斯蛋糕。个人觉得一般西餐刀可以替代,不用特地买。
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