法棍—健身爱好者的选择
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此款法棒无糖无油,外酥里韧,又有一点点咸味,个人很喜欢。
用料
老面制作 | |
高粉 | 200 |
盐 | 5 |
酵母 | 5 |
水 | 140 |
主面团 | |
老面 | 200 |
高粉 | 250 |
酵母 | 9 |
水 | 175 |
法棍—健身爱好者的选择的做法
老面的所有材料混合搅拌至表面光洁,盖保鲜膜室温放两小时后冷藏15小时以上。
1老面撕成小块,家主面团所有材料搅拌自面团组织延展不易断(不需要出膜)
2.分割成三等份,再整形成长条状,再次醒发。
3.表面撒粉开刀。烤箱最底层放一个空烤盘一起预热到220度后,往空烤盘里洒点水,再放法棍进去烘烤。
220度烤20分,调180继续烤20分钟。
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