(家常版)甜醋猪脚

想做给家人吃，家里没有大煲，直接用高压锅压的甜醋猪脚。

用料  

(家常版)甜醋猪脚的做法  

1. 猪后蹄斩块洗净焯水，我用了姜和葱去腥，也可以加点料酒。

2. 鸡蛋煮熟捞起，用开水冲冲方便去壳，剥壳待用。

3. 本地老姜用刀轻轻刮皮，不会削到肉浪费，切块。

4. 起锅炒姜，不用放油，中小火加盐炒干，去水分。

5. 焯水后冷水洗净，洗掉浮沫，还可以拔掉残余的猪毛。

6. 用两瓶450ml甜醋，不加水，直接加甜醋。

7. 鸡蛋先不放，姜铺底放猪蹄倒甜醋，高压锅压开后压15分钟。消气了再放鸡蛋煮收汁。鸡蛋泡着上色。

小贴士

1、选猪后蹄肉肥厚，煮出来肥而不腻，色泽透亮，口感不柴。
2、没有放红片糖是单纯甜醋已经够味，看个人口味，也可以放半片红片糖，红枣之类。
3、不放水方便保存，不易变质。剩下的汤汁还可以煮排骨、凤爪等，不会浪费。