刚上市的埔田竹笋，用来煮鸡汤最鲜美

这几天，市场上卖竹笋的多了许多，又到了吃竹笋的季节了。刚上市的莆田竹笋，个头虽不大，但胜在新鲜，早晨现挖的竹笋，中午或晚上就可以将其做成菜肴用，入口那是甜、嫩、脆。
所以埔田竹笋也被列为中国国家地理标志产品，笋呈锥形状，笋肉为有光泽的乳白色，入口鲜嫩，爽口甘甜。刚上市的竹笋，用来煮鸡汤那是最鲜美不过的，鲜甜的笋块在鸡汤里反复翻滚，味道更鲜，又可以很好地去除鸡汤的油腻，汤鲜味美，一级棒

用料  

刚上市的埔田竹笋，用来煮鸡汤最鲜美的做法  

1. 老母鸡斩块洗净，竹笋剥去外壳，留下笋肉。

2. 笋肉用小刀切成笋块，冷水下锅不要盖盖子，将其煮开，取出笋块待用。

3. 鸡肉冷水下锅，煮开，取出鸡肉用清水冲洗掉浮沫。

4. 砂锅煮开水，下鸡肉，大火煮开后，转小火煮1.5小时。

5. 下笋块，转大火煮开，再转小火煮1个小时左右。

6. 时间到，加点盐调味，即可熄火食用。

小贴士

这回用的是老母鸡，炖煮的时间就比较长一点。